Ксантан гума

Детаљи о производу

МФ: Ц8Х14Цл2Н2О2
МВ: 241,11496
ЦАС: 11138-66-2

1.Ксантан гума је полисахаридни материјал високе молекуларне тежине који је полимеризован из исте јединице са 5 молекуларних шећера као јединица.Свака јединица се састоји од 2 молекула глукозе, 2 молекула манозе и 1 молекула глукуронске киселине.Његов главни ланац се састоји од β-Глукоза је повезана 1,4-гликозидном везом.Структура 2 молекула глукозе је иста као и целулоза.Постоје 2 молекула манозе и 1 молекул глукуронске киселине на Ц3 глукозе да формирају бочни ланац.На бочном ланцу постоје бочне групе пирогрожђане и карбоксилне киселине.Пошто његов бочни ланац садржи киселе групе, он представља полианионе у воденом раствору, формирајући тродимензионалну структуру ксантан гуме: бочни ланац са ањонима намотава главни ланац да би формирао спиралну структуру, а молекули формирају дволанчану структуру. спирала водоничним везама, док се дволанчана спирална структура одржава слабим нековалентним везама, формирајући регуларни „супервезани спирални полимер у облику траке“.Његове јединствене перформансе су повезане са пирогрожђаном киселином коју садржи.Генерално, садржај пирогрожђане киселине у ксантан гуми може се користити за мерење њеног учинка.

2.Типична реолошка својства, висок вискозитет при ниској концентрацији, отпорност на топлоту, отпорност на киселине, отпорност на алкалије, отпорност на ензимску хидролизу, компатибилност, растворљивост, дисперзија, задржавање воде.

3. Растворљивост растворљив у води, нерастворљив у етанолу (от-42).Узмите 300 мл воде за тест формирања гела, ставите је у чашу од 400 мл, загрејте је на 80 ℃ и додајте 1,5 г узорка и 1,5 г карагенана у праху уз интензивно механичко мешање.Мешајте док се раствор не формира, а затим наставите да мешате 3цхемицалбоок0мин.Током мешања, температура воде не сме бити нижа од 60 ℃, прекинути мешање и охладити на собној температури дуже од 2 х.Када је температура нижа од 40 ℃, требало би да се формира гел попут тврде гуме, али такав гел неће настати ако се уместо 1% контролног раствора припремљеног истом методом са карагенаном користи само узорак.

Апликација

1. У бушењу нафтне индустрије, 0,5% раствор ксантанског лепка може да одржи вискозитет течности за бушење на бази воде и да контролише његове реолошке особине, тако да је вискозитет брзог ротационог бита веома мали, што у великој мери штеди потрошњу енергије .Међутим, одржава висок вискозитет у релативно статичком делу бушења, што игра улогу у спречавању урушавања зида бунара и олакшавању сечења шљунка из бунара.

2. У прехрамбеној индустрији је бољи од постојећих адитива за храну као што су желатин, ЦМЦ, гума од морских алги и пектин.Додавање 0,2% – 1% воћном соку чини воћни сок добром пријањањем, добрим укусом и контролом продирања и протока;Као адитив хлебу, цхемицалбоок може учинити хлеб стабилним, глатким, уштедети време и смањити трошкове;Коришћење 0,25% у надеву за хлеб, пуњење хране и глазура могу побољшати укус и укус, изгладити организацију производа, продужити рок трајања и побољшати стабилност производа на загревање и замрзавање;У млечним производима, додавање 0,1% – 0,25% сладоледу може играти одличну стабилизујућу улогу;Може да обезбеди добру контролу вискозитета у конзервираној храни и може да замени део скроба.Један део ксантан гуме може заменити 3 ~ 5 делова скроба.У исто време, ксантан гума се такође широко користи у слаткишима, зачинима, смрзнутој храни и течној храни.